SALSA DE FRAISES EN BALUCHON

Pour 6 baluchons

10 feuilles de basilic frais

50 ml. d’huile d’olive

50 ml. de vinaigre de cidre de pomme

120 gr. de fromage du Québec (camembert ou cheddar)

Q.S.  sel et poivre

50 gr. de beurre fondu

3 feuilles de pâte fylo

1 paquet de Fraises 

Méthode

Mettre le four à 425°. Mélanger  avec un fouet  l’huile, le vinaigre, le basilic haché et le sel et poivre. Détailler en 4 les fraises et les  ajouter au mélange précédent, laisser mariner le temps de préparer la suite de la recette. Trancher le fromage en 6 parties égales, le plus carré possible, réserver au frais. Déplier 1 feuille de fylo,  à l’aide d’un pinceau, badigeonner avec le beurre fondu. Répéter deux autres fois en superposant les feuilles. Séparer la pâte en 6 carrés égaux.  Déposer au centre de chacun un morceau de fromage, puis mettre dessus une cuillérée de salsa. Replier vers le haut en pinçant les extrémités, de façon à former un  petit sac. Sur une plaque non-adhésive, déposer les 6 baluchons et cuire environ 6-7 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée! Servir avec une salade estivale, ou en accompagnement de poissons!


 

SABAYON DE FRAISES

Pour 4 invités

4 jaunes d’oeufs

150 ml. Vendange de pommes de votre choix

100 gr. de sucre en poudre

2 c.s. eau

2 paquets de fraises 

Méthode

À l’aide d’un fouet, blanchir  le sucre avec les jaunes d’œufs. Ajouter l’alcool et fouetter  à nouveau. Ajouter l’eau et fouetter jusqu’à consistance mousseuse. Sur un bain-marie à faible intensité, déposer le bol contenant le mélange et fouetter sans arrêt. Le mélange doit épaissir, afin d’obtenir la consistance d’une crème qui tient en ruban. Le mélange ne doit pas adhérer au rebord de paroi  afin  d’éviter la formation de grumeaux.  Détailler les fraises en morceaux et les disposer au fond d’un bol creux. Napper du sabayon. Vous pouvez le déguster de cette façon. Il est aussi possible de gratiner le tout, soit à l’aide d’une torche ou simplement avec le broill d’un four de maison. Cependant, éviter de trop faire chauffer le sabayon.